| Buffèförslag Catering 2007 |
| Förrätter |
|
Toast Skagen på vårt vis toppad med stenbitsrom serveras på
salladsbädd med örtolja |
65:- | ||
|
Tomatbruschetta med basilika & vitlök serveras på hembakad
foccacia toppad med hyvlad parmesan & ruccola |
65:- | ||
|
SOS på klassiskt vis med tre sorters heminlagd sill
Västerbottenost smör & kavring |
65:- | ||
|
Matjessilltårta på kavring toppad med gräslök crémefraiche &
stenbitsrom |
65:- | ||
|
KräftCeasarsallad med husets dressing & hyvlad parmesan
serveras med hembakat bröd |
70:- | ||
|
Flädergravad lax med äpple & gräslökscreme serveras på
salladsbädd med toast |
70:- | ||
|
Parmesanosttartelette toppad med lufttorkad skinka serveras
på salladsbädd därtill ruccolacreme |
70:- | ||
|
Husets hummersoppa toppad med cognacsgrädde därtill
hembakade oststänger av västerbottenost |
70:- | ||
|
Chilimarinerade scampispett serveras på bädd av ruccola &
körsbärstomater samt limecreme därtill hembakat bröd |
75:- | ||
|
Breasola (lufttorkat nötkött) på bädd av ruccola toppad med
körsbärstomater, hyvlad parmesan & nymald svartpeppar
serveras med hembakad foccacia & basilikasmör |
85:- | ||
|
Ört & cognacsgravad oxfilé på bädd av sallad med rostade
pinjenötter därtill Dijonsenapscreme serveras med hembakat
bröd |
85:- | ||
| Sydeuropeisk antipastitallrik med utvalda charkuterier & anrättningar från Medelhavet serveras med oliv- & vitllöksbruchetta | 85:- | ||
| Varmrätter Fisk | ||
| Till samtliga varmrätter serveras hembakat bröd smör & sallad. |
|
Kall inkokt laxfilé med romsås primörer & kokt potatis |
140:- | ||
|
Rimmad laxfilé med örtstuvad potatis & smörsvängda morötter |
140:- | ||
|
Varmrökt pepparlax på bädd av gräddkokt färsk spenat
serveras med kokt potatis (färskpotatis vid säsong) |
140:- | ||
|
Pestoöverbakad torskfilé serveras på bädd av örtrostade
rotfrukter & primörer därtill citroncreme & kokt potatis |
150:- | ||
|
Ugnsbakad torskfilé med kaprisbär körsbärstomater &
knapersekt bacon därtill rödlöks-smörsås serveras med
potatis & purjolöksterrine |
150:- | ||
|
Västkustgratäng gratinerad med räkor & dill serveras med
pommes duchesse & valfri fisk enligt nedan: Torskfilé Rödtungafilé |
150:- 165:- |
||
| Pocherad rödtungafilé fylld med kallrökt lax & spenat serveras med hummersås & juliennegrönsaker därtill gröna duschessetoppar | 165:- |
| Varmrätter Kött | ||
| Till samtliga varmrätter serveras hembakat bröd smör & sallad. |
|
Ellolivs syrliga isterband med honungsrostade rotfrukter
därtill skånsk senapscreme |
110:- | ||
|
Ellolivs kalasisterband på klassiskt vis med dillstuvad
potatis & rödbetorv |
110:- | ||
|
Wallenbergare med potatispuré rårörda lingon & ärtor |
130:- | ||
|
Helstekt fläskytterfilé med portvinskokta färska
champinjoner därtill primörer, kokt potatis & pressgurka |
140:- | ||
|
Klassisk slottsstek med gräddsås primörer kokt potatis gelé
& pressgurka |
140:- | ||
|
Porterstek med gräddsås & primörer kokt potatis gelé &
pressgurka |
140:- | ||
|
Parmalindad kycklingfilé fylld med färskost serveras med sås
på soltorkade tomater & vitlök serveras med potatisgratäng |
150:- | ||
|
Baconvirad fläskfilémedaljong med fransk Dijon & dragonsås
därtill råstekt purjolökspotatis & brynta haricotevertes |
155:- | ||
|
Helstekt fläskfilé med kantarellsås samt smörsvängda
primörer & valfri potatis |
160:- | ||
|
Örtstekt fläskfilé med madeirasås brynta färska champinjoner
därtill rödvinssky & potatisgratäng |
160:- | ||
|
Mozzarellagratinerad fläskfilé på bädd av honungsrostade
rotfrukter därtill sås på soltorkade tomater &
örtpotatisgratäng Och dessa tre rätter i mån av tillgång |
160:- | ||
|
Helstekt hjortytterfilé med blåbärssky därtill brynt
skogssvamp & rotfruktsgratäng |
175:- | ||
|
Ört & vitlöksmarinerad lammfilé med balsamicosky &
honungsrostade rotfrukter samt en chevreöverbakad
potatiskaka |
175:- | ||
|
Helstekt oxfilé med cognacsdoftande murkelsås rårörda
lingon, primörer & potatisgratäng |
185:- | ||
|
Filéfrossa för den hungrige (min 15 personer ) Välj 3 sorters filé, grillad laxfilé, örtstekt kycklingfilé, helstekt fläskfilé, hjortfilé eller oxfilé Därtill väljer ni ett smör, vitlökssmör café de Parissmör eller örtsmör. Samt tre såser välj bland rödvinssås, grönpepparsås, kantarellsås, sås på soltorkade tomater & vitlök, hemlagad bearnaisesås, aioli. Till detta serverar vi potatisgratäng & bakad potatis samt smör bröd & sallad |
249:- |
| Desserter |
|
Husets kladdkaka på mörk choklad serveras med vaniljgrädde &
hallonsås |
55:- | ||
|
Hembakad småländsk ostkaka med grädde & sylt |
60:- | ||
|
Vaniljpannacotta med rårörda hallon & hembakat flarn |
60:- | ||
|
Blåbärspannacotta med hallontäcke samt mandelbiscotti |
60:- | ||
|
Hembakad citrontarte med lättvispad grädde |
55:- | ||
|
Hemlagad Daim & baileysparfait på hallonspegel med
knäckflarn |
60:- | ||
|
Hembakad cheesecake toppad med säsongens bär & frukt |
60:- | ||
|
Husets chokladmousse smaksatt med cointreau serveras med
säsongens bär & mangocouli |
65:- | ||
|
Vit chokladmousse på jordgubbsspegel med riven vit choklad |
65:- | ||
|
Mandelparfait med amarettogrädde & ananassalsa |
65:- | ||
|
Hjortronparfait med rårörda hjortron & knäckflarn |
65:- | ||
|
Exotiskt fylld melon efter säsong toppad med limesorbet
därtill hembakat flarn |
69:- | ||
| Vi
bakar även hembakade tårtor ex princesstårta, Scwartswaldtårta, frukt & bärtårtor mm. Pris per person |
20:- |
